Comprenderás los contextos regulatorios internacionales y nacionales vinculados a los alimentos y procesos productivos.
Este curso es parte del Diplomado de Innovación en Alimentos: Desafíos y Oportunidades para la Industria, impartido por el INTA de la Universidad de Chile, Ingeniería UC y Nestlé.
Este curso aborda el desarrollo de políticas regulatorias internacionales y nacionales vinculadas a los alimentos y procesos productivos; las políticas de fomento para la innovación en alimentos y para la autorregulación de la industria alimentaria; e iniciativas público-privadas orientadas a la promoción de la alimentación saludable y de la producción sustentable.
Este curso es parte del Diplomado de Innovación en Alimentos: Desafíos y Oportunidades para la Industria, impartido por el INTA de la Universidad de Chile, Ingeniería UC y Nestlé.
Dirigido a:
– Profesionales del área biotecnológica, nutrición, alimentación, ingeniería en alimentos, agronómicas, industrial y afines.
– Académicos, funcionarios públicos, profesionales de empresas del rubro alimentos y estudiantes de post-grado que deseen ampliar sus conocimientos relacionados a la innovación en alimentos y la implementación de nuevas tecnologías para la industria alimentaria.
– Situación de salud y políticas públicas y marco normativo
– Marco regulatorio internacional
– Políticas de fomento de la calidad alimentaria y a la autorregulación
– Rol y función del MINSAL
– Marco regulatorio nacional
– Análisis crítico sobre regulación de nutracéuticos, alimentos funcionales y función de nutrientes
– Sustitutos de nutrientes críticos e ingredientes apropiados para la innovación de alimentos
– Marco normativo para alimentación saludable en las escuelas
– Publicidad de alimentos y bebidas no alcohólicas dirigida a los niños
– Guías Alimentarias como instrumento para la educación en nutrición
– Políticas e instrumentos de promoción de la salud: Programa 5 al día Chile
– Políticas e instrumentos de fomento productivo para el desarrollo de alimentos saludables
– Propiedad intelectual y transferencia tecnológica
– Marco regulatorio nacional
Nota: El orden de los cursos dependerá de la programación que realice la Dirección Académica
Ph.D. in Food Sience, North Carolina State University. Master in Agribusiness, University of Florida. Master in Food Science, University of Food Science. Ingeniera en Alimentos, Universidad Nuestra Señora de la Paz. Sus líneas de investigación incluyen: microbiología de alimentos; comunidades microbianas; fermentaciones; e inocuidad microbiana de los alimentos. Profesora Asistente Departamento de Ingeniería Química y Bioprocesos de la Escuela de Ingeniería UC.
Magíster en Gestión y Políticas Públicas (MGPP) Depto. Ing. Industrial, Universidad de Chile. Administrador Público de la Universidad Central de Chile. Posee un diploma de postítulo en Gerencia Pública, Universidad de Chile. Se desempeña como Subdirectora de Incentivo Tributario a la I+D en InnovaChile de CORFO y tiene una larga trayectoria en esta institución, principalmente, en temáticas vinculadas a la Innovación e I+D empresarial e innovación en el sector público.
Master en Dirección de Empresas Tecnológicas e Industriales, Escuela de Organización Industrial EOI; Diploma, Technology Entrepreneurship, University of California Berkeley. Ingeniero Civil Industrial, Universidad Técnica Federico Santa María. Director de Transferencia y Desarrollo UC, dependiente de la Vicerrectoría de Investigación, es la unidad encargada de impulsar la investigación aplicada, gestionando la identificación, protección y posterior transferencia de los resultados de investigación que se realizan en la Pontificia Universidad Católica de Chile. Miembro fundador de la Red de Gestores Tecnológicos de Universidades Chilenas (REDGT) Cuenta con una amplia experiencia en la dirección y gestión de programas de innovación basada en ciencia. Especialista en transferencia tecnológica, propiedad intelectual y emprendimiento de base científica.
Magíster en Ciencias Biológicas mención Nutrición, Universidad de Chile. Químico Farmacéutico, Universidad de Chile. Consultora en Alimentos, Nutrición y Asuntos Regulatorios. Profesora de la Facultad de Medicina, Depto. de Nutrición, Universidad de Chile, con docencia en pre-grado, magíster y doctorado en Nutrición, hasta el año 2010 en las asignaturas de alimentos, nutrición, análisis químico y sensorial de alimentos, entre otras. Consultora en alimentos, nutrición y asuntos regulatorios para empresas de alimentos, suplementos alimentarios y para instituciones privadas y públicas como MINSAL, JUNAEB, etc, desde el año 1999 a la fecha. Jefe del Laboratorio Centro de Alimentos del INTA, Universidad de Chile (reemplazo de marzo a diciembre de 2016). Consultora en la Dirección de Asistencia Técnica del INTA de la Universidad de Chile. Amplia experiencia en la formulación y desarrollo de alimentos funcionales y de alimentos a partir subproductos, incluyendo la evaluación de estos alimentos, usando biomarcadores apropiados según el caso. Actividades desarrolladas para empresas nacionales e internacionales y para el Ministerio de Salud de Chile.
Master of Public Health, University John Hopkings. Médico Cirujano, Universidad John Hopkins. Profesor Titular del Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos, Universidad de Chile
Ph.D. en Diseño con foco en Antropología, NC State University. A través de la beca Fullbright, trabajó como investigadora visitante en Center for Design Research (Ingeniería Mecánica) en Stanford. Emprendedora en el área de dispositivos biomédicos y tiene experiencia en la industria gracias a su paso en Cooper San Francisco, Karls Storz Endoskope y Continuum Milan. Es guía tesistas del Magíster de Innovación y del Magíster de Ciencias de la Ingeniería en temáticas que vinculan tecnología y educación desde un enfoque humano. Profesor Asistente de la Escuela de Ingeniería UC. Directora del Major de Ingeniería, Diseño e Innovación (IDI) y de la iniciativa DILab.
Master of Public Health de la New York University, Estados Unidos, Magíster en Políticas Públicas de la Universidad de Chile, y abogada de la Universidad Diego Portales. Investigadora y consultora en políticas públicas de prevención de obesidad y seguridad alimentaria, envejecimiento demográfico y cambio climático. Trabajó en el Gobierno y fue coordinadora intersectorial del Sistema Elige Vivir Sano. Cuenta con experiencia internacional en proyectos de investigación relacionados con las causas y políticas públicas de malnutrición por déficit y exceso, realizados para UNICEF y World Food Program, así como para New York University. Actualmente es Profesora Asistente de la Escuela de Salud Pública de la Universidad Mayor y Consultora de la Organización Panamericana de la Salud y de la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Entre sus proyectos vigentes destaca el “Análisis de Ley de Alimentos y prevención de obesidad: estudio de caso, resumen de buena práctica, y preguntas y respuestas”. Su última publicación fue el “Plan Para la Seguridad Alimentaria, Nutrición y Erradicación del Hambre de la CELAC 2025, Capítulo Chile”.
MSc. en Gestión Tecnológica, Investigación, Desarrollo e Innovación, Universidad de Talca. Ingeniero Forestal, Universidad de Chile. Jefe de Unidad de Proyectos, Universidad de Chile. Forma parte de varios directorios de programas, entre ellos el Programa Transforma Alimentos de CORFO. Anteriormente fue Subdirectora del Programa FONDEF de CONICYT y Directora del Programa GENOMA de CONICYT.
Nutricionista de la Universidad de Chile (UCH); Magister en Nutrición y Alimentos mención Nutrición Humana de la UCH. Profesora Adjunta, Unidad de Alimentos, INTA (UCH). Coordinadora del Programa 5 al día y Supervisora del Laboratorio Evaluación Sensorial del INTA.