Aníbal Concha

Investigador de inocuidad alimentaria y procesamiento de alimentos para el desarrollo de nuevos productos.

Ph.D. en Ciencia y Tecnología de los Alimentos,  Virginia Polytechnic Institute and State University (Blacksburg, VA, EE.UU). Ingeniero en Alimentos, Universidad Austral de Chile (Valdivia, Chile). Se ha desempeñado como investigador principal en el Centro de Estudios en Alimentos Procesados (CEAP) estudiando la agregación de valor y sofisticación de productos y procesamiento de alimentos en la Región del Maule, como profesor asistente en la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad de Talca. Actualmente es profesor asociado de la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias de la Universidad Austral de Chile. Ha publicado más de 15 artículos científicos, capítulos de libros y ha sido Investigador Principal y Cocos, 2 investigador en más de 13 proyectos financiados por ANID (ex CONICYT) Regional, FONDECYT, FONDEF, CORFO, GORE Maule, FIA, USDA NIFA y DIUTalca. Su investigación se ha centrado en la inocuidad alimentaria y el procesamiento de alimentos para el desarrollo de nuevos productos de alto valor como alimentos y/o ingredientes mediante procesos de extracción, concentración, fraccionamiento y encapsulación de compuestos de interés (polifenoles y otros metabolitos secundarios). También trabaja en el uso de la tecnología emergente plasma atmosférico frío (FONDECYT 11200642).