Este curso aborda el desarrollo de políticas regulatorias internacionales y nacionales vinculadas a los alimentos y procesos productivos; las políticas de fomento para la innovación en alimentos y para la autorregulación de la industria alimentaria; e iniciativas público-privadas orientadas a la promoción de la alimentación saludable y de la producción sustentable.
Este curso es parte del Diplomado de Innovación en Alimentos: Desafíos y Oportunidades para la Industria, impartido por el INTA de la Universidad de Chile, Ingeniería UC y Nestlé.
Dirigido a:
- Profesionales de las áreas de ingeniería en alimentos, alimentación, nutrición, biotecnológica, agronómica, industrial y carreras afines.
- Profesionales de empresas del rubro alimentos, funcionarios públicos, académicos y estudiantes de post-grado que deseen ampliar sus conocimientos relacionados a la innovación en alimentos y la implementación de nuevas tecnologías para la industria alimentaria.
Objetivo de desempeño:
- Identificar aspectos relativos a políticas de fomento para la innovación en alimentos; políticas de fomento para la autorregulación de la industria alimentaria; e iniciativas público-privadas orientadas a la promoción de la alimentación saludable y de la producción sustentable.
Ph.D. in Food Science, North Carolina State University. Master in Agribusiness, University of Florida. Master in Food Science, University of Food Science. Ingeniera en Alimentos, Universidad Nuestra Señora de la Paz. Sus líneas de investigación incluyen: microbiología de alimentos; comunidades microbianas; fermentaciones; e inocuidad microbiana de los alimentos. Profesora Asistente Departamento de Ingeniería Química y Bioprocesos de la Escuela de Ingeniería UC.
Doctor en Química Avanzada, Máster en Control de Residuos de Plaguicidas en Alimentos y Medio Ambiente, y Licenciado en Química, Universidad de Almería, España.
Profesor Asociado a jornada completa y Jefe del Laboratorio de Lípidos del INTA de la Universidad de Chile.
Integrante y director de la Red INGENIO (www.red-ingenio.org)
Líneas de trabajo actuales: química y biotecnología de lípidos, ingredientes y alimentos funcionales, y química analítica aplicada a nutrición humana.
Magíster en Ciencias Biológicas mención Nutrición, Universidad de Chile. Químico Farmacéutico, Universidad de Chile. Consultora en Alimentos, Nutrición y Asuntos Regulatorios. Profesora de la Facultad de Medicina, Depto. de Nutrición, Universidad de Chile, con docencia en pre-grado, magíster y doctorado en Nutrición, hasta el año 2010 en las asignaturas de alimentos, nutrición, análisis químico y sensorial de alimentos, entre otras. Consultora en alimentos, nutrición y asuntos regulatorios para empresas de alimentos, suplementos alimentarios y para instituciones privadas y públicas como MINSAL, JUNAEB, etc, desde el año 1999 a la fecha. Jefe del Laboratorio Centro de Alimentos del INTA, Universidad de Chile (reemplazo de marzo a diciembre de 2016). Consultora en la Dirección de Asistencia Técnica del INTA de la Universidad de Chile. Amplia experiencia en la formulación y desarrollo de alimentos funcionales y de alimentos a partir subproductos, incluyendo la evaluación de estos alimentos, usando biomarcadores apropiados según el caso. Actividades desarrolladas para empresas nacionales e internacionales y para el Ministerio de Salud de Chile.
Magíster en Políticas Públicas, Universidad de Chile. Master of Public Health, New York University, Estados Unidos. Abogada, Universidad Diego Portales. Investigadora y consultora en políticas públicas de prevención de obesidad y seguridad alimentaria, envejecimiento demográfico y cambio climático.
Nutricionista de la Universidad de Chile (UCH); Magister en Nutrición y Alimentos mención Nutrición Humana de la UCH. Profesora Adjunta, Unidad de Alimentos, INTA (UCH). Coordinadora del Programa 5 al día y Supervisora del Laboratorio Evaluación Sensorial del INTA.
Médico-Veterinario. Magíster en Nutrición y Alimentos, INTA, Universidad de Chile. Master en Sistemas Agroalimentarios Sustentables, Universidad Queensland Australia. Desde hace 7 años trabaja en la ACHIPIA (Agencia Chilena para la Inocuidad y Calidad Alimentaria) en estudios y evaluación de riesgos alimentarios, y desde el año 2018 también trabaja para la EFSA (Autoridad Europea en Seguridad Alimentaria) como oficial científico a cargo de evaluación de dossiers de productos alimentarios a ser comercializados en la Unión Europea.
Master en Dirección de Empresas Tecnológicas e Industriales, Escuela de Organización Industrial EOI; Diploma, Technology Entrepreneurship, University of California Berkeley. Ingeniero Civil Industrial, Universidad Técnica Federico Santa María. Director de Transferencia y Desarrollo UC, dependiente de la Vicerrectoría de Investigación, es la unidad encargada de impulsar la investigación aplicada, gestionando la identificación, protección y posterior transferencia de los resultados de investigación que se realizan en la Pontificia Universidad Católica de Chile. Miembro fundador de la Red de Gestores Tecnológicos de Universidades Chilenas (REDGT) Cuenta con una amplia experiencia en la dirección y gestión de programas de innovación basada en ciencia. Especialista en transferencia tecnológica, propiedad intelectual y emprendimiento de base científica.
M.Sc. en Biotecnología y Empresas, Universidad de Manchester, UK. Subdirectora de vínculo con la industria en la Escuela de Ingeniería UC, oficina que busca ser agente de creación de valor a partir de los activos tecnológicos e investigación pionera de los académicos de la Escuela, fomentando las oportunidades de desarrollo social y económico de la región. Sus labores incluyen el desarrollo de herramientas que mejoren la interacción de la academia con el sector público-privado, la identificación de oportunidades de negocio y colaboración de proyectos de alto impacto en la sociedad, el apoyo a los procesos de emprendimiento y de protección de activos intelectuales, y la asistencia en la formulación, negociación ejecución y cierre de proyectos institucionales.
Magíster en Gestión y Políticas Públicas (MGPP), Depto. Ing. Industrial, Universidad de Chile. Administrador Público, Universidad Central de Chile. Diploma de postítulo en Gerencia Pública, Universidad de Chile. Se desempeña como Subdirectora de Incentivo Tributario a la I+D en InnovaChile de CORFO y tiene una larga trayectoria en esta institución, principalmente, en temáticas vinculadas a la Innovación e I+D empresarial e innovación en el sector público.
Master of Public Health, University John Hopkings. Médico Cirujano, Universidad John Hopkins. Profesor Titular del Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos, Universidad de Chile
Magíster en Nutrición Humana, Universidad de Chile. Nutricionista, Universidad de Chile. Profesora Adjunto de la Universidad de Chile. Actualmente es Directora Ejecutiva de la Corporación 5 al día, fue Directora Económica y Administrativa del Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Chile. Se ha desempeñado como Jefa de las Secretarías de Asistencia Técnica y Extensión del INTA, fue Jefa del Laboratorio de Evaluación Sensorial, ex Presidenta de la Corporación de Apoyo a la Investigación Científica en Nutrición, CINUT, y fue responsable de la implementación y puesta en marcha del “Programa 5 al día – Chile”.
Médico Veterinario, Universidad de Chile. Magíster en Alimentos Saludables, Universidad de Chile. Amplia experiencia en la industria alimentaria de la carne verificando sistemas de inocuidad basados en HACCP y normativas internacionales de gestión de la inocuidad para la exportación de carnes. Asesorías en control de alimentos libres de alérgenos y gluten. Desarrollo y coordinación de cursos de manipulación higiénica de los alimentos; cursos y participación en diplomados de implementación de BPM y sistema HACCP en la industria alimentaria, y diplomados de sistemas integrados de gestión de la inocuidad en los alimentos.
