30 abril 2025
El avance tecnológico continúa transformando múltiples áreas de la sociedad, y la industria alimentaria no es la excepción. En este contexto surge el concepto de Agricultura 4.0, que alude a la incorporación de herramientas digitales y tecnológicas en los procesos agrícolas, con el propósito de optimizarlos, mejorar la calidad de los productos y fomentar prácticas más sostenibles.
En línea con esta temática se desarrolló la Masterclass UC “IA: Revolucionando la formulación de alimentos para la próxima generación”, donde el profesor José Cuevas profundizó en los impactos positivos de la Inteligencia Artificial (IA) en el sector agroalimentario.
“Esta instancia está enfocada en cómo la IA se puede aplicar al desarrollo, la innovación y la formulación de alimentos en la actualidad, donde esta tecnología ya forma parte de múltiples ámbitos”, explicó el también consultor y emprendedor.
Cuevas destacó que la Inteligencia Artificial ha adquirido un rol clave a lo largo de toda la cadena productiva, desde las etapas iniciales hasta la comercialización. “Lo relevante es entender que la IA ya se está utilizando. Esto permite procesar grandes volúmenes de datos y apoyar a las empresas agrícolas en la toma de decisiones más acertadas”, añadió. Entre las aplicaciones iniciales mencionó el análisis de suelos, el monitoreo de cultivos y la optimización del riego.
Durante la exposición, también se presentaron casos concretos de empresas que han integrado esta tecnología con éxito: desde el análisis de datos provenientes de sensores y cámaras para detectar defectos y garantizar la seguridad alimentaria (como en el caso de Pepsico), hasta el uso de algoritmos para anticipar fallas en los equipos (Nestlé), y la creación de nuevos productos innovadores (NotCo).
Asimismo, el académico abordó mejoras en áreas como la logística y distribución, donde la IA se emplea en la planificación de rutas, la gestión de inventarios y la automatización de bodegas.
Finalmente, resaltó los beneficios transversales de adoptar esta tecnología en distintas etapas de la cadena de valor: “Mayor productividad, mejor calidad, mayor sostenibilidad y un incremento en la rentabilidad de las empresas del rubro”, precisó.
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